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自制的甜酒酿(传说中的米酒哦)

我负责拍照,记录制作过程。动手工作是我新室友完成的。第一次觉得,世间吃的东西都好神奇呀。。。。。。。人民为吃的精神真是伟大呀,为了吃延伸开来的智慧真是无穷呀。。。。。。。。 做法请听我道来: 1. 冷水泡糯米(大米、黑米都可以)12个小时;我们这次用的有糯米1小碗+黑米1/3小碗 2. 泡到糯米能用手碾碎就差不多了 3. 把甜酒曲碾碎磨成粉末状,备用(甜酒曲大一点的农贸市场可以买到,1块钱三颗) 4. 准备好一小壶凉白开,备用 5. 蒸锅加水,搭上蒸架,铺上纱布(药店可以买的哦),然后把泡好的米均匀平铺在纱布上,开火隔水蒸约20分钟。以蒸熟为标准 6. 把蒸熟的米取出来倒入乐扣乐扣杯子里放凉到平均温度30度左右(与人体体温差不多就可以了) 7. 把碾磨好的甜酒曲粉末倒入乐扣里,加适量凉白开和乐扣里的米搅拌均匀,然后压严实为止。 8. 拿根筷子,在严实的米块中央插出一个小洞 9. 密封乐扣杯,然后放在温度30多度以上的地方36个小时 10. 36个小时后,等中间那个小洞有汁水渗出,打开能闻见酒香就大功告成了。 注意点: 1. 放米的容器,和搅拌的勺子必须无水无油 2. 加入米里搅拌的水必须是凉白开水 3. 密封的温度必须在30度以上,也不要过高,高了容易发酸 4. 1天以后,也可以打开查看一下汁水有没有渗出,有无酒香。
今天开始算起,36个小时后,再给成品拍张照。以后我也会做米酒了。 ======= 发酵后的甜酒酿的模样来了。。。。。。 上面是发酵前,下面是发酵后。中间的那个洞洞,从没水到溢出水的区别。因为黑米的关系,所以颜色变得很漂亮。 话说,味道很正很好吃。甘甜的带点酸 [ 本帖最后由 mazy 于 2012-9-24 18:40 编辑 ]
十一去你家喝   等着啊 楼猪
这个我去年冬天的时候也酿过。 前两个月本来也想酿点来吃的,不过我妈说天太热了,不太适合吃。 我还是等到冬天的时候再酿。冬天最喜欢喝甜酒糟了。 我家酿的跟你的做法有点不同:糯米不用泡,直接煮成糯米饭,然后晾到完全变凉之后再撒上酒曲,也没加凉白开水,直接密封发酵的。 不过这样子应该出的酒不多,只要糯米完全发酵,出酒味之后,就拿来煮着吃了。 一斤的糯米,加一个到一个半的酒曲就可以了。
这个都自己做    好像要买那个啥     酒曲??真牛B

我负责拍照,记录制作过程。动手工作是我新室友完成的。第一次觉得,世间吃的东西都好神奇呀。。。。。。。人民为吃的精神真是伟大呀,为了吃延伸开来的智慧真是无穷呀。。。。。。。。 做法请听我道来: 1. 冷水泡糯米(大米、黑米都可以)12个小时;我们这次用的有糯米1小碗+黑米1/3小碗 2. 泡到糯米能用手碾碎就差不多了 3. 把甜酒曲碾碎磨成粉末状,备用(甜酒曲大一点的农贸市场可以买到,1块钱三颗) 4. 准备好一小壶凉白开,备用 5. 蒸锅加水,搭上蒸架,铺上纱布(药店可以买的哦),然后把泡好的米均匀平铺在纱布上,开火隔水蒸约20分钟。以蒸熟为标准 6. 把蒸熟的米取出来倒入乐扣乐扣杯子里放凉到平均温度30度左右(与人体体温差不多就可以了) 7. 把碾磨好的甜酒曲粉末倒入乐扣里,加适量凉白开和乐扣里的米搅拌均匀,然后压严实为止。 8. 拿根筷子,在严实的米块中央插出一个小洞 9. 密封乐扣杯,然后放在温度30多度以上的地方36个小时 10. 36个小时后,等中间那个小洞有汁水渗出,打开能闻见酒香就大功告成了。 注意点: 1. 放米的容器,和搅拌的勺子必须无水无油 2. 加入米里搅拌的水必须是凉白开水 3. 密封的温度必须在30度以上,也不要过高,高了容易发酸 4. 1天以后,也可以打开查看一下汁水有没有渗出,有无酒香。
今天开始算起,36个小时后,再给成品拍张照。以后我也会做米酒了。 ======= 发酵后的甜酒酿的模样来了。。。。。。 上面是发酵前,下面是发酵后。中间的那个洞洞,从没水到溢出水的区别。因为黑米的关系,所以颜色变得很漂亮。 话说,味道很正很好吃。甘甜的带点酸 [ 本帖最后由 mazy 于 2012-9-24 18:40 编辑 ]
十一去你家喝   等着啊 楼猪
这个我去年冬天的时候也酿过。 前两个月本来也想酿点来吃的,不过我妈说天太热了,不太适合吃。 我还是等到冬天的时候再酿。冬天最喜欢喝甜酒糟了。 我家酿的跟你的做法有点不同:糯米不用泡,直接煮成糯米饭,然后晾到完全变凉之后再撒上酒曲,也没加凉白开水,直接密封发酵的。 不过这样子应该出的酒不多,只要糯米完全发酵,出酒味之后,就拿来煮着吃了。 一斤的糯米,加一个到一个半的酒曲就可以了。
这个都自己做    好像要买那个啥     酒曲??真牛B

外箱与内盒、产品上印MADE IN XXXX不一样,可以吗?
[西南]求助签名字数怎么增加。。。
[华东]求助,工厂
初嗅蔷薇。
阿里巴巴国际站的付费客户是不是也需要自己发布、更新产品信息