自制的甜酒酿（传说中的米酒哦）

我负责拍照，记录制作过程。动手工作是我新室友完成的。第一次觉得，世间吃的东西都好神奇呀。。。。。。。人民为吃的精神真是伟大呀，为了吃延伸开来的智慧真是无穷呀。。。。。。。。 做法请听我道来： . 冷水泡糯米（大米、黑米都可以）个小时；我们这次用的有糯米小碗+黑米小碗 . 泡到糯米能用手碾碎就差不多了 . 把甜酒曲碾碎磨成粉末状，备用（甜酒曲大一点的农贸市场可以买到，块钱三颗） . 准备好一小壶凉白开，备用 . 蒸锅加水，搭上蒸架，铺上纱布（药店可以买的哦），然后把泡好的米均匀平铺在纱布上，开火隔水蒸约分钟。以蒸熟为标准 . 把蒸熟的米取出来倒入乐扣乐扣杯子里放凉到平均温度度左右（与人体体温差不多就可以了） . 把碾磨好的甜酒曲粉末倒入乐扣里，加适量凉白开和乐扣里的米搅拌均匀，然后压严实为止。 . 拿根筷子，在严实的米块中央插出一个小洞 . 密封乐扣杯，然后放在温度多度以上的地方个小时 . 个小时后，等中间那个小洞有汁水渗出，打开能闻见酒香就大功告成了。 注意点： . 放米的容器，和搅拌的勺子必须无水无油 . 加入米里搅拌的水必须是凉白开水 . 密封的温度必须在度以上，也不要过高，高了容易发酸 . 天以后，也可以打开查看一下汁水有没有渗出，有无酒香。 <>今天开始算起，个小时后，再给成品拍张照。以后我也会做米酒了。 ======= 发酵后的甜酒酿的模样来了。。。。。。 上面是发酵前，下面是发酵后。中间的那个洞洞，从没水到溢出水的区别。因为黑米的关系，所以颜色变得很漂亮。 话说，味道很正很好吃。甘甜的带点酸 [ 本帖最后由 于 -- : 编辑 ]<>十一去你家喝   等着啊 楼猪<> 这个我去年冬天的时候也酿过。 前两个月本来也想酿点来吃的，不过我妈说天太热了，不太适合吃。 我还是等到冬天的时候再酿。冬天最喜欢喝甜酒糟了。 我家酿的跟你的做法有点不同：糯米不用泡，直接煮成糯米饭，然后晾到完全变凉之后再撒上酒曲，也没加凉白开水，直接密封发酵的。 不过这样子应该出的酒不多，只要糯米完全发酵，出酒味之后，就拿来煮着吃了。 一斤的糯米，加一个到一个半的酒曲就可以了。<> 这个都自己做    好像要买那个啥     酒曲？？真牛<>

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