黄豆就是毛豆

毛豆年轻的时候人们习惯叫它毛豆。毛豆成熟老成后就是黄豆，又被称为大豆。 .<>黄豆和毛豆就是同一种东西，但是最大的差别就是收获的季节不同。他们都是豆科，大豆从月份种植（东北地区），在月份左右，豆荚已经形成，里面的豆子也已经饱满了，这个时候，是豆子含水分最多的时候，从地里采下的豆子还是绿色的。 我们把这个时候的豆子就叫毛豆。后来，豆子逐渐失去水分，豆荚也变干变脆，有的甚至豆荚炸裂。里面的豆子就是我们经常看到的用来做豆腐、做豆浆以及榨油的大豆了。 说黄豆是老掉的毛豆也正确，正确的说法 应该是大豆完成了生理后熟，而毛豆是青熟的时候我们采摘的。 营养与保健 黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。 黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素，但发芽后能产生维生素，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。 黄豆蛋白质含量高达%左右，最优质的可达%左右，相当与瘦猪肉的倍多，鸡蛋的倍.黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸，属于完全蛋白，其中赖氨基酸含量较多，每一百克黄豆中约含铁质.毫克，含磷毫克，还有维生素 等。 现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效.因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂是大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。 祖国医学认为，服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血.健脾宽中，健身宁心,下利大肠，润燥消水的功效。 黄豆的营养价值非常高。 .<>恩 饮食专家 钓鱼岛岛主  好博学<>喜欢吃黄豆芽。<> 介个我老早就知道了<> 毛豆不是黄豆，品种不一样的，我们家就种毛豆和黄豆，虽然长得蛮像，但是其实不一样。就种子来说，黄豆一般都是可以用自家前一年收获的黄豆当种子的，但是毛豆的种子是要买专门的，好像是说毛豆是杂交的还是怎么，毛豆的种子比黄豆的圆，黄豆是有点椭圆的。然后就果实来说，绿色的毛豆比黄豆饱满，黄豆的毛比毛豆多，而且毛的颜色会有些黄。不过黄豆绿色的时候也可以当毛豆吃，只是里面的豆豆不像毛豆饱满，还是毛豆比较好吃<>

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